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有機(jī)肥是有機(jī)物經(jīng)過有益菌的發(fā)酵之后形成的肥料，在蔬菜生產(chǎn)中施用它，既可實(shí)現(xiàn)持續(xù)供應(yīng)作物根層多種養(yǎng)分需求的目的，又可逐步提升菜地土壤的有機(jī)質(zhì)與緩沖性能，并可減輕土傳病害和重茬障礙等多方面的重要作用。所以，蔬菜生產(chǎn)從來都重視有機(jī)肥的施用。

但是，在現(xiàn)代集約型高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，除了繼續(xù)保持有機(jī)肥的投入以外，同時(shí)還有化肥的大量投入和大水大肥的交互投入。為了蔬菜生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，有必要對新形勢下有機(jī)肥施用的問題與科學(xué)策略做出新的評價(jià)。

蔬菜中使用有機(jī)肥的不足之處

其二，有機(jī)肥種類單一，多為雞糞豬糞等畜禽糞尿類。以雞糞為例，含氮、磷養(yǎng)分較多，而碳氮比很低，這對土壤結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)功能是不足的。

其二，施用的數(shù)量大，養(yǎng)分投入過量，尤其氮、磷投入過量，致使局部地區(qū)已出現(xiàn)環(huán)境問題。例如，由于糞尿類、食品加工殘?jiān)�類有機(jī)肥都有含鹽量較高的特點(diǎn)，所以有機(jī)肥過量施用可能會導(dǎo)致土壤鹽分累積。

其三，施用的安全性。例如，垃圾類有機(jī)肥中常含有重金屬及放射性物質(zhì)等污染物；動物糞尿類有機(jī)肥，由于飼料添加劑的殘留也會有一定含量的重金屬，如鋅、銅、砷等；此外，秸稈類有機(jī)肥中往往還含某些病原微生物，如有害病菌和蟲卵等。從市場調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，有的商販為了使有機(jī)肥體積膨大，在糞尿肥中加入堿，這些堿性過強(qiáng)的有機(jī)肥會影響蔬菜生長等。一旦將這些問題有機(jī)肥施用到菜地，可能導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品中有害成分超標(biāo)，構(gòu)成對食品及環(huán)境安全的威脅。

蔬菜合理使用有機(jī)肥的方法

其一，針對菜地土壤的質(zhì)量特征選擇不同種類有機(jī)肥，新菜田應(yīng)選用化學(xué)養(yǎng)分高、速效的發(fā)酵有機(jī)肥，如糞尿、綠肥、餅肥；老菜田應(yīng)選用含秸稈豐富，經(jīng)過堆漚發(fā)酵的緩效有機(jī)肥。有些連作障礙嚴(yán)重的老菜田采用秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)效果很好，就是利用秸稈改善土壤物理性狀，又補(bǔ)充了充足的碳源。在有機(jī)肥種類中，選用堆肥產(chǎn)品包括糞尿秸稈固體垃圾等,可提高蔬菜作物抗性和促根效應(yīng)，改良土壤pH和土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤有機(jī)質(zhì)數(shù)量，鈍化菜田重金屬活性，減輕重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。

其二，蔬菜生產(chǎn)中的施肥策略以有機(jī)無機(jī)相結(jié)合的原則，有機(jī)肥的施用量要合理，而不要多多益善。首先掌握所施有機(jī)肥的養(yǎng)分含量，充分估算其對作物所供應(yīng)的氮、磷、鉀養(yǎng)分?jǐn)?shù)量，要扣除有機(jī)肥所能提供的養(yǎng)分?jǐn)?shù)量后，不足的部分再施用化學(xué)肥料補(bǔ)充，但是當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐中，菜農(nóng)往往不算有機(jī)肥養(yǎng)分只算化肥養(yǎng)分，而導(dǎo)致普遍存在著過量施肥的問題。

關(guān)于有機(jī)無機(jī)的適當(dāng)配比：以滿足蔬菜作物周年所需氮素的供應(yīng)量為例，有的國家提出，來自有機(jī)肥中的氮素比例占50%~60%為宜。聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾推薦，按照有機(jī)氮與無機(jī)氮之比為1∶（0.4~1），并以此確定有機(jī)肥與化肥的施用量。

其三，有機(jī)肥施用時(shí)期，總的原則是針對有機(jī)肥具有緩效性的特點(diǎn)，將它作基肥或底肥施用，在播種或栽插前施用。不用它作追肥，要用化肥作追肥。 為此要制定合理的基追肥比例，對于高產(chǎn)果菜類作物，適量減少基肥施用量，增加追肥施用量。

最后，控制肥水投入，以便減少菜地的氮、磷養(yǎng)分的累積、淋洗和徑流損失，減輕面源污染。

總之，當(dāng)前蔬菜生產(chǎn)中，要大力宣傳有機(jī)肥科學(xué)施用知識，普及定量施肥的觀念；推廣有機(jī)物料的堆漚發(fā)酵技術(shù)，幫助菜農(nóng)無害化用好有機(jī)肥，以實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和安全